مردم به دلایل زیادی از جمله سلامتی، اعتقادات مذهبی، حمایت از حقوق حیوانات، آگاهی از پشت پرده دامداری ها یا تمایل به داشتن رژیمی که مانع از استفاده بیش از حد منابع زیست محیطی می شود به گیاهخواری روی می آورند. گیاهخواری به لطف دسترسی به محصولات تازه، توانایی انتخاب انواع گیاهان و افزایش تأثیر آشپزیِ عمدتاً گیاهیِ فرهنگ های مختلف، جذاب و قابل دسترس تر شده است.

در گذشته، تحقیقات در مورد گیاهخواری بیشتر به جنبه های منفی گیاه خواری از جمله کمبود مواد آلی غذایی می پرداخت اما امروزه دیگر مزایای این نوع سبک زندگی بدون گوشت یک چیز ثابت شده ای است. امروزه خوردن گیاهان نه تنها از نظر غذایی کافی است بلکه به عنوان راهی برای کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن شناخته می شود. برای آشنایی با مزایای گیاهخواری و انواع آن ما را در این مقاله همراهی بفرمایید. لازم به توضیح است که قصد ما بی احترامی یا دلسرد کردن غیر گیاهخواران نیست.